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Ají Picante
Conocido también como lengua de pájaro por su similitud, pequeño y aplastado. Familia botánica de la Solanaceae. La reproducción se logra a partir de semillas obtenidas de los frutos maduros.
Esencia Culinaria
Es originario de América Latina y ha sido introducido en Europa y otros muchos países que lo cultivan en abundancia.
Uso en la cocina
En la cocina el ají se usa ampliamente como condimento. Aunque su fama es de poseer un gusto picante. En la actualidad los ajíes son la especia más usada en la gastronomía mundial para sazonar comidas. Se usan frescos y procesados bajo diversas modalidades: deshidratados o secos, ahumados, enteros, picados, congelados, enlatados, encurtidos, en salsa, entre otras.
Propiedades
Contiene vitamina C, betacaroteno, fósforo, calcio, hierro, ácido ascórbico, agua. Uno de los mejores alimentos para mantener el cuerpo con altas energías.