Productos / Ajo
Ajo
Es una especia tradicionalmente clasificada dentro de la familia de las liliáceas. Pertenece al mismo género de la cebolla. Se le describe como una planta perenne bulbosa que alcanza hasta 60cm de altura. Su bulbo es redondo y está formado entre 5 y 15 bulbillos llamados dientes, los cuales son el producto principal. Se pueden consumir: enteros, machacados o deshidratados.
Esencia Culinaria
Es uno de los productos del reino vegetal más antiguo en consumo. Cultivado desde tiempos inmemorables por el hombre y se cree que es originario del suroeste de Siberia, era muy apreciado por los egipcios, griegos y romanos.
Uso en la cocina
Es muy utilizado en la gastronomía, si bien su aroma y sabor despiertan reacciones encontradas. El ajo deshidratado en la cocina tiene infinidad de usos como condimento para: carnes, pescados, verduras, ensaladas, sopas y salsas. En guisos se recomienda utilizar los dientes enteros y separar antes de servir, como en los estofados. Es muy preciado **para preparar salsas alioli. Combina con todas las especias de la cocina y ayuda a reforzar su sabor.
Propiedades
Importante antioxidante, proteínas, minerales como el: calcio, fosforo, hierro, magnesio, potasio, selenio, sodio, zinc, vitaminas B1, B2, B3, B6, vitamina C, E y K.