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Albahaca
Un ícono de la cocina italiana y extendida por toda la cocina mediterránea, pero con muchas variedades y usos que le alzan como una de las hierbas aromáticas más populares del mundo. Se puede consumir en crudo, cocinada o deshidratada para condimentar. Admite multitud de maridajes y preparaciones diferentes.
Esencia Culinaria
Es originaria de climas tropicales, desarrollándose probablemente primero en zonas de África. A Europa llegaría desde la India gracias a las rutas comerciales hace más de 2000 años.
Uso en la cocina
Para disfrutar al máximo de sus propiedades aromáticas lo mejor es añadirla siempre al final o en los últimos instantes de cocción. La albahaca sin duda enriquece todo tipo de platos de pastas, pizzas, especialmente si en la salsa abundan las verduras, el tomate y el queso fresco como la mozzarella. También marida de maravilla con frutas y salsas más cítricas con limón además de combinar especialmente bien con salsas cremosas y lácteas, acompañado de carnes o pescados y también se le utiliza en postres.
Propiedades
Destaca su contenido en vitamina C, betacaroteno y ciertos minerales.