Cilantro

Es una hierba aromática muy usada en la cocina asiática, latinoamericana y de algunos países árabes. Sus hojas son muy parecidas a las del perejil, aunque diferentes en su sabor, protagonizan infinidad de suculentos platillos.

Esencia Culinaria

Originaria del sudeste asiático y del norte de África, de sabor fuerte y múltiples beneficios. Contiene un 20% de aceites esenciales. Es un falso amigo del perejil ya que se asemejan en apariencia, pero no en sus aplicaciones culinarias y farmacéuticas. Se conoce que su cultivo data de hace más de 5000 años y se ha trazado su uso en el antiguo Egipto.

Uso en la cocina

Su uso es común tanto en la cocina mediterránea como en Oriente y Sudamérica. Quizás España sea uno de los últimos países conquistados por su sabor. Se pueden preparar guisos, sopas, salsas, ensaladas, adobos, purés, cremas, carnes, pescados, guarniciones. Forma parte de la elaboración de curry entre otras famosas elaboraciones como el pan de centeno.

Propiedades

Posee altas calorías, sodio, potasio, hidratos de carbono y proteínas. Es un diurético y muy rico en vitaminas C y K.