Jengibre

Clasificado como especia. Su tallo subterráneo que lo ha hecho popular, se utiliza en la cocina y en la medicina. También se conoce como Kion o quion.

Esencia Culinaria

Originaria del sureste asiático, era empleada para la medicina tradicional hace más de 2000 años, y fue incorporándose poco a poco a la gastronomía de la región en primer lugar y de muchas otras partes del mundo con el tiempo. Actualmente el principal productor de jengibre es Jamaica seguido por China, India, Nepal, Tailandia, Bangladesh, Nigeria y Australia.

Uso en la cocina

Si ahora miramos lo gastronómico, el jengibre se ha hecho un lugar bien merecido en las cocinas de todo el mundo. Gracias a su sabor y aroma picante es utilizado en salsas o acompañando a otros principales. Se utiliza para marinar carnes o pescados, perfumar aceites previos para frituras. También es muy común verlo en un Te acompañado de miel y limón. Y por supuesto para formar parte de dulces y postres.

Propiedades

0% en colesterol, rico en calorías, posee sodio, potasio, carbohidratos, proteínas, vitaminas A, C y B. Hay quienes afirman que es afrodisíaco.