Perejil

Está presente en la dieta de casi todos los países europeos, donde no se suele servir crudo salvo como adorno. Su eso deshidratado o en polvo es muy común y se suele combinar con ajo u otras especias. Pero también es un ingrediente estrella en la cocina del oriente medio donde es habitual consumirlo fresco en ensaladas y otros platillos.

Esencia Culinaria

Originaria de la cuenca del Mediterráneo cuyo uso y cultivo se ha extendido a todos los continentes. Ya era utilizada por griegos y romanos como aromatizante de diferentes guisos.

Uso en la cocina

Es ampliamente utilizado como hierba aromática en cualquier tipo de preparaciones. Posee gran afinidad con el ajo ya que equilibra el sabor que este suele dar al neutralizar su excesiva fuerza. Esta excelente combinación es conocida como ajillo, cuyos platos preparados son denominados "al ajillo" como es el caso de mariscos y pescados.

Propiedades

Sus hojas son ricas en vitaminas tales como K, C y A.