Romero

Es una hierba aromática. Se puede consumir tanto fresca como deshidratada, estado en el que conserva muy bien su aroma e incluso parece que lo incrementa y mejora.

Esencia Culinaria

Del sur de Europa y norte de África, modesta en su apariencia, discreta con sus flores, pero exuberante en lo que a aroma se refiere. Existen más de una docena de variedades.

Uso en la cocina

Las precauciones a seguir con el romero son primero relacionadas con el gusto, dado que, siendo una hierba riquísima, no casa necesariamente bien con todo. Es fantástica en las patatas, las carnes, destacándose entre ellas el cordero, pero hay que tener cuidado si queremos usarla con pescados, verduras y sopas, ya que debemos tener en cuenta que es una especia de sabor potente y se recomienda utilizarla con moderación si no queremos impregnar nuestros platos con demasiado aroma.

Propiedades

Destaca por sus múltiples vitaminas B, C y E, también posee minerales esenciales y carnosol.